My ciambotta

una ricetta molto facile, che in questo periodo faccio spesso perchè mangiata fredda (magari con cous cous aggiunto, una delle mie rielaborazioni) è ottima!


la ciambotta




Ingredienti per sei persone 



Melenzane: gr. 600

Peperoni:gr. 500


Patate: gr. 400


Pomodori: gr. 200


Cipolla: n.1


Peperoncino piccante intero: n.1

Aglio: 3 spicchi

Olio extravergine d’oliva: mezzo bicchiere

Origano: due abbondanti pizzichi

Sale: quanto basta



Preparazione:

Dopo aver lavato bene gli ortaggi, sbucciate le patate e le melanzane mentre, ai peperoni, togliete i semi (non tutti). Tagliate tutto a pezzettoni ed, insieme, riponeteli in un recipiente.-
In una padella, abbastanza grande (possibilmente antiaderente), riscaldate l’olio, indi il peperoncino piccante intero, gli spicchi d’aglio e la cipolla tagliata ad anelli.
Fate soffriggere dolcemente per alcuni minuti (fino a che il tutto imbiondisce, ove occorra, aggiungete un poco d’acqua).
Mettete, ora, in padella gli ortaggi, salate ed alzate la fiamma avendo cura di non far bruciare nulla ma di fare appassire lentamente rimestando con frequenza.
Quando il composto in padella comincia ad amalgamarsi, aggiungete i pomodori (tagliati anch’essi grossolanamente) e, continuando a girare, portare tutto a cottura.Qualche momento prima di spegnere il fornello, incorporare l’origano e..servira tiepida

Un piccolo segreto

Per conferire alla ciambotta un gusto particolare, dopo aver aggiunto l’origano aggiungete una “generosa” spolverata (50 gr.) di formaggio caprino ( la metà se pecorino) e lasciare riposare per almeno mezz’ora!



io con gli ingredienti vado a spanne e a disponibilità del frigo, ma formaggio di capra, abbondante peperoncino e origano li metto sempre....




difficoltà: bassa (salvo le ottocento verdure da sbucciare)
digeribilità: media
McDonald*: 7

 *indice del grado consolatorio dei cibi. su base dieci